Pâté végétarien Servas.
Pourquoi ce nom pour mon pâté ?
Je l’ai fait la première fois pour une réunion Servas.
Il a été tellement apprécié, plusieurs personnes voulaient la recette.
Vous pouvez avoir plus d’explications sur cette association, par internet à Servas France ou Servas international, si vous aimez les contacts humains et les voyages.
Recette du pâté Servas:
Cette recette à été organisée, en deux temps.
J’ai utilisé deux recettes, ce qui fait trois manières de manger les courgettes.
1ère recette
poêlée de légumes
1kg de courgettes
Un demi gros poivron rouge
1 demi kg d’oignons
Persil, ail, curry, curcuma, sel et poivre
Deux carottes
Légumes cuit à la poêle à l’étouffé sur fond d’ognons , que j’ai mis à cuire avec couvercle, pendant que je préparai mes courgettes, poivron rouge un peu d’ail et de persil, deux carottes du sel poivre et du curcuma
J’ai mis le tout sur les oignons, la plaque de cuisson à 1.
J’ai arrosé d'un filet d’huile d’olive.
Nous avons mangé ce plat accompagné de pois chiches et de graine de couscous.
Le lendemain nous avions une réunion Servas.
J’ai décidé de faire un pâté de légumes, et d’utiliser ce qui restait des légumes du repas précédant.
2ème recette : le pâté servas
Vous ne le verrez pas sur les photos, ils ont tout mangé, sauf la branche de romarin.
1 bon kg de courgettes, les miennes viennent de l’amap des Sorinières, biologiques, petites et délicieuses.
Ognons, 3, 4 ou 5 ognons nouveaux,(suivant grosseur) y mettre aussi la tige.
2 gousses d »ail.
2 œufs
Un carré de toffu au curry
Tamari (sauce soja, attention c’est tres salé)
Une branche de romarin.
Sel poivre, curcuma curry.
Un bol de la précédente recette.
deux cuillèeres de pois chiches
poélée de courgettes oignons
1 bon kg de courgettes,
Ognons, 3, 4 ou 5 ognons nouveaux,(suivant grosseur) mettre aussi la tige verte.
2 gousses d'ail.
une 1/2 cuillère à café de curry et une de curcuma .
Lorsque les courgettes sont bien cuites, je les égoute pour que le pâté soit plus consistant.
Il restait la valeur d’un bol des légumes de la veille. Je les ai mis dans un mixer avec du tamari, une cuillère à soupe d’huile d’olive j’ai goûté et réajusté mes condiments, j’ai rajouté deux œufs et un carré de tofu du curry. les pois- chiches Plus une cuillère à soupe de kuzu
(que l’on retrouve souvent dans la cuisine asiatique) Il sert de liant, et aide à la digestion
Cet appareil a été mixé, et rajouté aux courgettes oignons.
Bien mélangé puis mis dans une terrine dans laquelle j’avais mis la branche de romarin.
Cuisson : trois quart d’heure a l’omnicuiseur (possibilité de le cuire dans n’importe quel four)
